POÊLÉE DE LÉGUMES

Si cuisiner une poêlée de légumes rime avec verser un sachet de surgelés dans une sauteuse, vous allez adorer cette recette. Loin de moi l’idée de fustiger les légumes surgelés, c’est déjà une belle alternative que d’en manger. Mais avec des ingrédients frais et locaux, la poêlée des légumes est tellement meilleure.

La poêlée est LA recette par excellence pour faire le plein de vitamines. Vous la dégustez chaude en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ou encore froide en entrée ou en salade. Elle servira aussi de base pour d’autres recettes comme les egg muffins ou les tartes salées. 

La poêlée de légumes est un plat très facile à exécuter, la plus grande difficulté restant la découpe des légumes. Pour ce faire, il faudra vous armer d’un bon couteau comme expliqué dans les 5 conseils clé du batch cooking et d’une bonne dose de patience. Ce type de recette peut être un moyen de faire descendre la pression. Pour ma part, je médite en découpant des carottes et c’est très efficace. Ne riez pas, essayez et on s’en reparle !

Après avoir découpé vos légumes de façon uniforme, il ne reste plus qu’à les faire sauter dans une poêle en veillant à ne pas trop les cuire. Tout l’intérêt du plat étant de garder le croquant des légumes de votre poêlée.

Je refais un aparté sur les légumes surgelés. Vous êtes pressés et souhaitez tout de même manger des légumes, félicitez-vous pour l’initiative. Quand vous achetez vos poêlées de légumes ou plus généralement vos légumes surgelés, privilégiez en fonction de vos moyens des produits bio et sans additifs. Vous aurez tout le loisir de les assaisonner avec les épices de votre cuisine.

INGRÉDIENTS

• 3 carottes
• 2 poivrons 
• 2 courgettes 
• 1/2 chou blanc
• 1 oignon
• Épices de votre choix

INSTRUCTIONS

• Épluchez l’oignon et les carottes
• Retirez les premières feuilles du chou 
• Épépinez le poivron et enlevez-lui les parties blanches
• Tranchez les carottes, les courgettes, le poivron, le chou et l’oignon de la même forme. Au choix julienne, rondelles ou cubes. 
• Dans une sauteuse ou un wok, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, disposez tous les légumes par bloc et saisissez-les à feu vif 
• Veillez à disposer les courgettes au-dessus des autres légumes pour éviter qu’elles n’entrent en contact trop tôt avec la poêle car leur durée de cuisson est très courte
• Poêlez environ 10 minutes tous les légumes à feu vif avec les épices en veillant à les retourner régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent 
• Retirez la poêle du feu quand les légumes sont encore bien croquants, ils finiront de cuire dans la poêle

TRUCS ET ASTUCES

• Les poêlées se déclinent en fonction des saisons, essayez d’acheter vos légumes en circuits courts 
• Cuisinez votre poêlée en grande quantité pour obtenir une base de légumes pour d’autres recettes comme la soupe chinoise, les tartes ou les omelettes 
• En ajoutant de la viande ou du tofu et quelques patates douces, vous obtiendrez un plat complet
• Vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour réaliser votre poêlée, pensez simplement à réduire les temps de cuisson conseillés pour garder le croquant des légumes