Je déclare officiellement l’extinction de la pâte à tarte industrielle ! Voici la recette qui va bouleverser votre vision des tartes et quiches en tout genre. Bon c’est d’accord, vous pouvez garder une pâte feuilletée au congélateur en dépannage. Mais pour la pâte brisée, c’est ici que ça se passe.
La pâte à tarte sans beurre est croustillante, légère et surtout très digeste. Elle met en valeur la garniture de votre tarte et vous autorise à réaliser des préparations ultra gourmandes sans complexe. Terminées les lourdeurs à l’estomac, même si vous vous resservez deux fois, puisque cette pâte à tarte ne contient pas de beurre.
Comme toutes les recettes de ce blog, la pâte à tarte sans beurre se révèle d’une simplicité incroyable. Économique, elle ne nécessite que trois ingrédients. Je parie que vous avez déjà tout ce qu’il faut dans votre cuisine. Vous n’aurez besoin que de quelques grammes de farine, d’huile et d’eau légèrement tiède.

Cette pâte à tarte est personnalisable en fonction de la saveur que vous souhaitez lui donner. J’aime varier les huiles – olive, colza, sésame, noix etc. – ou encore ajouter des épices, des graines de cumin ou du romarin par exemple.
Je vous conseille également d’enrichir votre pâte à tarte sans beurre avec des farines semi-complètes, petit-épeautre, maïs, riz, pois chiches etc. Mon conseil est de garder au moins 50% de farine de blé dans votre mix pour s’assurer que la pâte à tarte ne s’effrite pas ou ne se gorge du liquide de la garniture.
Cette pâte à tarte sans beurre est un basique à garder précieusement dans votre carnet de recettes.

INGRÉDIENTS
- 200 g de farines (50% de farine de blé / 50% de mix d’autres farines)
- 6 cl d’huile d’olive
- 6 cl d’eau tiède
- Sel, poivre
- Épices et/ou graines de votre choix
INSTRUCTIONS
- Versez dans un bol les farines, l’huile d’olive, l’eau tiède, le sel, le poivre, les épices et/ou graines de votre choix
- Mélangez la préparation le plus rapidement possible et formez une boule de pâte homogène
- Il se peut que votre pâte soit trop collante, ajoutez dans ce cas un peu de farine
- Si vous la trouvez au contraire trop grumeleuse, quelques gouttes d’eau supplémentaires seront bienvenues
- Farinez une feuille de papier sulfurisé et étalez-y votre pâte avant de la placer dans le moule à tarte
- Faire précuire 20 minutes à 180°C avant de disposer votre garniture pour 30 minutes supplémentaires

TRUCS ET ASTUCES
- Parfumez votre pâte à tarte avec différentes huiles et épices. Le mélange huile d’olive, huile de sésame grillé et graines de sésame est l’un de mes préférés
- Souvenez-vous qu’une pâte à tarte ne se pétrit pas. Travaillez-la le plus rapidement possible
- Le temps de cuisson varie en fonction des farines utilisées et du bon vouloir de votre four
- La pâte à tarte sans beurre peut s’utiliser pour des préparations sucrées moyennant l’ajout d’une cuillère à soupe de sucre
- La pâte à tarte sans beurre se congèle. Vous pouvez l’enrouler dans du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Une recette basique qui permet toutes sortes de déclinaisons !
J’ai le bec plutôt salé et suis vraiment tentée par une pâte à tarte bien épicée. Si je me lance, quelles huiles pour les recettes sucrées ?
Bonjour Marina,
Ravie de t’avoir inspirée, tu me donneras des nouvelles de tes tartes salées !
Concernant la pâte à tarte sucrée, je te conseille d’utiliser des goûts plutôt neutres. Les huiles de tournesol ou de pépins de raisins sont tout à fait adaptées. Pense à rajouter une cuillère à soupe de sucre vanillé dans ta pâte pour plus de saveurs.
J8 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
Pour cette 8ème recette, voici un basique qui changera à jamais le goût de vos tartes et quiches. Entrez dans une nouvelle dimension avec la pâte à tarte sans beurre.
Côté défi, je commence à fatiguer et je sens que j’entre dans la phase critique. Ne rien lâcher, telle une marathonienne. Cela m’emballe de partager mes découvertes avec vous alors je m’accroche !