Amoureux de la noix de coco, foncez ! J’adore ces biscuits qui me rappellent mon enfance. Dans mes souvenirs de petite fille, je revois surtout les rochers coco industriels, qui, entre nous, ne sont pas les meilleurs. Le souvenir est flou, mais la joie de savourer ces gâteaux, elle, est bien présente.
Je ne crois pas que mes parents en aient jamais acheté. Je les ai sans doute découverts chez une grande tante dont j’adorais la compagnie, ou lors d’échanges de goûters à la récré. Pour moi, les rochers coco sont synonymes de douceur, de repas de famille qui s’étirent, de l’heure du café, de rires.
Une fois que j’ai commencé à cuisiner, vous vous doutez bien que j’ai troqué les biscuits du supermarché pour une version maison. Elle remplit tous mes critères !
D’abord – et vous me connaissez – le côté express : ces petits gâteaux se réalisent en 20 minutes chrono, cuisson comprise. En bonus, ils sont économiques. Et comme toujours, j’ai réduit la quantité de sucre, sans compromettre la tenue des pyramides.
Si vous préférez une version plus traditionnelle, vous pouvez doubler la quantité de sucre. Mais je persiste et signe : ce n’est pas nécessaire !
Alors, à vos fourneaux et régalez-vous. Avec un petit expresso, c’est divin.
👉 Le saviez-vous ?
La noix de coco râpée est naturellement riche en fibres et en bons acides gras, comme l’acide laurique, qui soutient le système immunitaire. Elle contient aussi des minéraux comme le manganèse ou le cuivre (source : Table Ciqual – ANSES) : une bonne raison de savourer ces rochers sans culpabilité !
INGRÉDIENTS
- 2 blancs d’œufs à 3
- 200 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre
INSTRUCTIONS
- Préchauffez votre four à 180°C – 150
- Sortez la plaque du four et déposez-y une feuille de papier sulfurisé
- Dans un saladier, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée et le sucre, sans casser les blancs.
- Formez des pyramides avec vos mains et disposez-les sur la plaque
- Faites cuire 10 à 12 minutes, en surveillant bien. Les rochers dorent rapidement et se solidifient en refroidissant.
TRUCS ET ASTUCES
- Vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs pour réaliser des biscuits à la noisette, une crème anglaise ou… un masque pour les cheveux !
- Les becs très sucrés pourront augmenter la quantité de sucre mais dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, cette version reste tout aussi gourmande
