Voilà un légume dont je ne me lasserai jamais. J’adore la courgette et sous toutes ses formes. Mon dévolu se porte souvent sur le gratin, une recette express, qui nécessite très peu d’ingrédients et idéale pour végétaliser son assiette en quelques minutes.
Par ailleurs, bien que peu calorique, ce gratin garde un côté réconfortant. C’est une belle façon de commencer à apprécier les courgettes surtout en saison, lorsqu’elles abondent dans nos paniers.
Quand nous étions enfants, ma mère adorait cuisiner des poêlées de courgettes. Pour nous familiariser avec ce légume, elle y ajoutait souvent des lardons. Au début, je ne mangeais que la viande ; et, petit à petit, mon palais s’est ouvert à d’autres saveurs.
Dans ce gratin, c’est la couche de fromage râpé et la touche de crème convaincront même les plus réticents.
Ce que j’aime dans ce plat, c’est la rapidité de préparation. Plutôt que de couper classiquement les courgettes en rondelles, je les râpe directement dans le plat à gratin ce qui me fait gagner un temps fou. J’utilise également des échalotes surgelées pour éviter la découpe. Quelques gouttes de crème liquide, une poignée de fromage râpé… et hop, le tour est joué.
Plus d’excuses pour ne pas déguster de courgettes, c’est déjà prêt ! À table !
👍 Le saviez-vous ?
La courgette fait partie des légumes les plus digestes ! Peu calorique, très riche en eau et en fibres, elle aide à maintenir un poids équilibré tout en procurant une sensation de satiété.
- Riche en vitamines A et C, elle contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre la fatigue
- Source de potassium, elle aide à réguler la tension artérielle
INGRÉDIENTS
- 3 courgettes moyennes
- 4 c. à s. d’échalotes surgelées
- 3 c. à s. de crème fraîche liquide ou végétale
- 60 g de fromage râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 180°C sur grill
- Râpez les courgettes directement dans un plat à gratin sans les presser
- Faites revenir les échalotes surgelées dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre jusqu’à ce que les échalotes soient fondantes.
- Dans le plat à gratin, ajoutez les échalotes aux courgettes râpées.
- Incorporez la crème et mélangez bien le tout directement dans le plat.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez avec le fromage râpé, puis enfournez sur grill pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
TRUCS ET ASTUCES
- Servez ce gratin en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson, c’est divin !
- Le gratin de courgettes express est meilleur réchauffé le lendemain, comme tous les bons gratins.
- Il est tout à fait possible de remplacer la crème fraîche liquide par la crème végétale de votre choix : soja, avoine, amande etc.
- La quantité de crème et le type de fromage varie selon vos goûts. Au choix, emmental, comté ou encore chèvre sec.
📌 Sources :
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), Table Ciqual
- www.bordbia.ie