« Adieu » les petits KUB OR® bourrés d’additifs et d’exhausteurs de goût. « Bonjour » le bouillon de volaille fait maison avec une quantité de sel maîtrisée et la satisfaction de savoir ce qu’il y a exactement dans votre assiette. Vous me direz que vous n’avez le temps de rien et que franchement les cubes en magasin bio feront très bien l’affaire. D’accord sur le principe. Mais je vous répondrai tout de même de les acheter en dépannage car figurez-vous que l’on n’est jamais mieux servi que par soi-même. Et que même les cubes de bouillon bio contiennent du sucre mes papayes. Mais pourquoi ? Jusqu’à aujourd’hui, je me pose la question.
Vous l’aurez compris, nous avons tout intérêt à réaliser notre bouillon de volaille maison. Comme toujours, cuisinez en grande quantité pour pouvoir congeler cet élixir en plusieurs portions.
Outre l’utilisation sous forme de cubes, le bouillon de volaille est une préparation de base qui servira pour plusieurs plats et notamment lors de rééquilibrage alimentaire. Au menu, soupe chinoise, currys en tout genre, dahl de lentilles, plats en sauce etc.
Le bouillon est aussi un plat réconfortant, recommandé pour réparer notre microbiote au sortir d’épisodes intestinaux douloureux. C’est une mine d’or de nutriments faciles à se procurer tant la réalisation de cette recette est simple.
Il vous faudra des légumes bio ou cultivés en agriculture raisonnée ainsi que des os de poulet fermier. J’insiste vraiment sur ce point. Si tout l’intérêt du bouillon de poule maison est de se régénérer, évitons la soupe de pesticides et d’antibiotiques svp !
INGREDIENTS
- 2 carcasses de poulet fermier
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 gros poireau tronçonné
- 1/4 de chou blanc
- 4 gousses d’ail
- 1 doigt de gingembre (facultatif mais j’adore)
- Des herbes aromatiques de votre choix : persil, thym, laurier
- Poivre et sel
- Des épices de votre choix : poivre, cannelle, cumin, curry ou curcuma
INSTRUCTIONS
- Découpez grossièrement tous les légumes. Gardez vos légumes fatigués et même vos épluchures si vous utilisez du bio, tout se recycle dans le bouillon
- Dans un grand faitout, faites revenir l’oignon et les carcasses de poulet pendant 3 minutes
- Ajoutez-y les épices, le sel et le poivre. Faites à nouveau sauter pendant 1 minute en vérifiant que les épices ne brûlent pas
- Déposez ensuite l’ensemble des légumes dans le faitout en remuant pendant 2 minutes
- Couvrez le tout avec de l’eau à ras bords et portez à ébullition pendant 20 minutes
- Baissez ensuite le feu et laissez mijoter et à découvert pendant au moins 3 h
TRUCS ET ASTUCES
- Pensez à congeler votre bouillon sous différents formats : bac à glaçons et bocaux en verre de toute taille
- Lorsque vous congelez votre bouillon dans des bocaux, veillez à ne pas les remplir à ras bords
- 1 petit bocal en verre représente l’équivalent d’une portion de soupe chinoise, utile à savoir pour les soirs de flemme.
- Maîtrisez la quantité de sel de votre bouillon, vous pourrez alors le proposer aux enfants en bas âge et en abuser même si vous êtes hypertendu
- Ne jetez plus vos carcasses de poulet rôti, congelez-les en prévision de la réalisation d’un futur bouillon
- Plus votre bouillon mijotera longtemps, plus il sera gouteux
MIAM !! Il a l’air succulent, bien réconfortant et plein de goût !
Oh que oui ! Ce bouillon de volaille réchauffe les coeurs et les corps. Bonne dégustation !
J1 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
Voici mon premier article du défi ! J’aurais pu proposer une recette de petit-déjeuner mais j’ai préféré commencer par la base : le bouillon de volaille fait maison. Un délice à la fois énergisant et réconfortant. Premier jour de défi particulier car je débute avec une migraine carabinée mais j’ai tenu le coup et l’article est posté ! Je crois que la magie de la cérémonie des JO Paris 2024 m’a donné des ailes.