Cette recette, je l’ai créée un jour où j’avais envie d’un curry, mais plus une seule trace de viande à la maison. Nous étions en fin de mois et il ne me restait qu’une boîte de pois chiches oubliée sur l’étagère depuis bien trop longtemps. Plutôt que de réaliser mon traditionnel houmous, j’ai préféré utiliser cette source de protéines pour un plat chaud et consistant. Et voilà comment ce curry de pois chiches express est devenu un plat phare à la maison !
Il est délicieux, nourrissant, végétarien, et nous sauve la mise quand les placards sont presque vides.
Astuce pour les pois chiches
Plus vous en consommez, moins ils vous ballonnent. Cependant, si vos intestins sont sensibles, privilégiez les pois chiches secs, que vous pouvez cuire en grande quantité avec une cuillère à café de bicarbonate. Vous pourrez ensuite les congeler par portions de 200 g, bien pratiques pour les plats express comme le curry d’aubergines au pois chiches !
Je vous propose ici une version du curry de pois chiches avec mes légumes du moment mais vous pouvez l’adapter selon vos goûts, les saisons, ou simplement ce qu’il reste dans votre frigo.
👍 Le saviez-vous ?
Céréales + légumineuses = protéines complètes
Associer des légumineuses comme les pois chiches à un source de féculent comme le riz fait appel au principe de complémentarité. On réunit ainsi tous les acides aminés essentiels pour former une protéine complète, comparable à celle de la viande. Idéal quand on veut limiter les produits animaux tout en mangeant équilibré !
Exemples d’associations gagnantes :
- Riz + pois chiches (comme dans ce curry)
- Semoule + pois chiches (le classique couscous)
- Pain complet + houmous
- Maïs + haricots rouges ou noirs (façon chili végétarien)
- Quinoa + lentilles
INGRÉDIENTS
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 petite tête de brocolis
- 1/2 oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- Poivre
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes bio
- 20 cl de lait de coco
- Quelques gouttes de jus de citron vert (en fin de cuisson)
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre (en fin de cuisson)
INSTRUCTIONS
- Épluchez les carottes et les navets, puis les couper en petits morceaux.
- Lavez la courgette, le poivron et le brocoli. Détaillez en morceaux de taille équivalente pour une cuisson homogène.
- Émincez l’oignon et coupez finement le gingembre.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon, le gingembre, le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épices embaument. Réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez les carottes et les navets avec la pâte de curry rouge. Faites revenir 5 minutes en mélangeant bien pour enrober les légumes.
- Remettez l’oignon et le gingembre réservé, versez le lait de coco et le bouillon. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes, le poivron et les fleurettes de brocoli. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu doux.
- Incorporez les pois chiches égouttés. Mélangez et laissez reposer hors du feu pendant quelques minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert et parsemez de persil ou de coriandre fraîche.
- Servez bien chaud, accompagné de riz pour bénéficier de la complémentarité des protéines.
TRUCS ET ASTUCES
- Ce curry se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
- Pour bénéficier d’un apport protéique complet, servez-le avec du riz blanc ou riz complet
- Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles vertes ou des haricots blancs, selon ce que vous avez sous la main
Bon appétit ! 😋