Direction le Maghreb pour une recette conviviale à base de légumes mijotés et d’œufs pochés. La première fois que j’ai entendu prononcer le nom chakchouka j’étais en vacances dans le Sud de la France avec des copains de lycée. Mon meilleur ami de l’époque évoquait ce plat traditionnel de son enfance comme une madeleine de Proust mais je n’avais pas vraiment prêté attention à la discussion. Seule la sonorité m’avait intriguée. Bien des années plus tard, quand j’ai réalisé que la chakchouka qu’on appelle aussi tchoutchouka était un plat succulent, rapide à réaliser et réconfortant, je l’ai adopté avec joie. J’aime déguster cette recette le soir mais elle est aussi idéale pour un brunch.
Vous me connaissez, il faut toujours que je modifie quelque chose. Si la recette originale se cuisine à base de poivrons et de sauce tomates, j’ai revisité ma version avec l’ajout d’haricots blancs et de feuilles de blettes. On obtient ainsi un repas complet, nourrissant, riche en fibres et en protéines.
Si vous ne trouvez pas de blettes ou que ne les appréciez pas particulièrement, vous pouvez les remplacer par des jeunes pousses d’épinards.
Tester la chakchouka c’est l’adopter ! Alors, vous vous lancez ?
INGRÉDIENTS
- 1 oignon émincé
- 400 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 400 g de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- Quelques feuilles de blettes hachées
- 4 œufs
- Épices : paprika fumé, cumin, piment
- Sel, poivre, huile d’olive
- Persil plat ou coriandre
INSTRUCTIONS
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail pressé, les épices, et laissez dorer quelques minutes.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen et à couvert.
- Ajoutez les haricots blancs, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et laissez mijoter 5 minutes.
- Creusez des puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsemez de feuilles de blettes hachées dans la sauce et de persil ciselé sur l’ensemble du plat.
- Dégustez avec du pain croustillant.
TRUCS ET ASTUCES
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter de la feta en fin de cuisson.
- Pour que les œufs soient cuits à votre goût, passez à table sans tarder car la cuisson continue dans la sauce tomates chaude.
- Le persil plat peut-être remplacé par de la coriandre pour un goût encore plus méditerranéen.
- La chakchouka est un « repas de la flemme » par excellence d’autant plus si vous avez sous le coude une sauce tomates maison déjà prête
- Pour un repas 100% anti-inflammatoire, accompagnez la chakchouka avec du pain sans gluten
