PAIN SANS GLUTEN FACILE

Quand le besoin de diminuer votre consommation de blé se fait sentir, troquez votre baguette croustillante pour ce pain sans gluten maison. Il est non seulement très bon mais également facile à réaliser !

Loin de moi l’idée de supprimer le gluten de votre alimentation. Je suis plutôt adepte de manger de tout et en quantité raisonnable. À moins que vous ne souffriez d’une maladie cœliaque sévère et là c’est une autre histoire. Dans ce cas, l’avis d’un professionnel de santé serait bénéfique pour maximiser vos chances de vous sentir mieux.

Quoiqu’il en soit, manger moins de blé fait toujours du bien à nos intestins sursollicités. Je prépare mon pain sans gluten maison lors de mes cures détox, après une période de vacances ou tout simplement lorsque j’en ressens l’envie. Il est bien meilleur une fois grillé et accompagne idéalement le petit-déjeuner. Vous pouvez également le servir en apéritif avec une tapenade maison. Un délice à portée de main puisque la recette est disponible sur le blog. 

Les farines utilisées pour cette recette ont l’avantage d’être plus riches en fibres et en protéines que la fariné de blé blanche à laquelle on a retiré le germe et l’enveloppe. Par ailleurs, les farines enrichies sont plus digestes mais n’en profitez pas pour dévorer tout le pain en une fois !

Le pain sans gluten n’aura ni le croustillant, ni le moelleux d’un pain confectionné à base de blé par un excellent artisan-boulanger. Navrée de vous l’apprendre mais c’est ainsi !  Cependant, cette recette représente une bonne alternative quand on aspire à se sentir plus léger sans pour autant retirer le pain de son alimentation.

INGRÉDIENTS

• 2 œufs 
• ½ sachet de levure boulangère instantanée
• 100 g de farine de sarrasin
• 150 g de mix de farines décomposé comme suit 
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de maïs
• 20 cl d’eau tiède
• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• Graines de votre choix pour la décoration : courges, sésame, lin etc.

INSTRUCTIONS

• Mélangez la farine de sarrasin à la levure boulangère
• Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y le mélange de farine de sarrasin et de levure boulangère
• Incorporez progressivement le mix de farines puis délayez avec l’eau tiède 
• Ajoutez la pincée de sel, la cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez
• Recouvrez le saladier d’un linge propre et laisser la préparation doubler de volume pendant 1 h
• Huilez un moule à cake avant d’y transférer la pâte 
• Parsemez le dessus du pain avec les graines de votre choix et laissez lever la pâte pour 50 min supplémentaires
• Enfournez pendant 45 min dans un four préchauffé à 180°C

TRUCS ET ASTUCES

• Ce pain vous permet d’utiliser les farines enrichies de votre choix. Conservez simplement les 100 g de farine de sarrasin qui assurent une bonne tenue au pain
• Le pain sans gluten se congèle très facilement en tranches
• Pour un pain coloré, ajoutez du curcuma à la pâte, c’est délicieux et anti-oxydant !