SOUPE CHINOISE EXPRESS

Entre la soupe chinoise et moi, c’est toujours la même histoire. Au moment où mon bol arrive sur la table, je soupire. Tout cela me semble si maigre… Parvenue à la moitié du plat, je réalise que, non, je ne pourrai pas me resservir. Et à la fin du repas, je suis comblée de joie par ce concentré de vitamines réconfortant.

Car oui, la soupe chinoise express est un plat délicieux, sain et rassasiant. Le bouillon de volaille maison que je prends tant de plaisir à préparer fait toute la différence. C’est lui donne du corps à la recette et lui confère cette saveur particulière.

Tout d’abord, rappelons un point important. Cette soupe ne portera le nom d’express que si vous avez déjà en votre possession les éléments phare. À savoir plusieurs louches de bouillon maison, une poêlée de légumes cuite et une protéine marinée. En effet, une préparation en amont vous assurera une rapidité d’exécution incroyable.

Si vous avez lu mon article sur le bouillon de volaille maison, il est à parier que vous en possédez déjà un bocal au congélateur. Concernant les légumes, cuisinez-les croquants et a minima la veille pour qu’ils aient le temps de bien infuser. Idem pour la protéine qui doit mariner avant l’assemblage de votre soupe. Pour ma part, j’adore la côte de porc dans l’échine mais vous pouvez choisir ce qui vous plait pourvu que votre protéine soit saisie à vif et bien grillée. 

De façon générale, veillez aux temps de cuisson des divers composants de la recette. Gardez en tête que le bouillon sera brûlant au moment de l’assemblage donc mieux vaut moins cuire les légumes et les pâtes. Concernant les féculents, ma préférence va aux nouilles de riz mais les vermicelles et les nouilles soba sont également d’excellentes options.

Cette recette est recommandée pour les régimes anti-candida, après une période d’excès en tout genre ou tout simplement parce que vous l’adorez. 

Et comme je vous comprends, la soupe chinoise express est un vrai délice !

INGRÉDIENTS

• Bouillon de volaille
• Nouilles ou vermicelles 
• Légumes sautés de votre choix : choux, carottes, courgettes, navets, radis etc.
• Protéine à griller : côte de porc dans l’échine, blanc de poulet, tofu, poisson blanc etc.
• Sauce soja et épices
• Herbes fraiches 

INSTRUCTIONS

La veille*

• Réalisez une poêlée en veillant à garder les légumes croquants 
• Faites mariner votre protéine dans un mélange d’épices, poivre et sauce soja
• Décongelez la quantité de bouillon maison nécessaire ou réalisez-en un. La recette est sur le blog

Le jour J

•  Faites cuire dans un grand volume d’eau les pâtes de votre choix. Réduisez quelque peu le temps indiqué sur l’emballage. Rincez abondamment les pâtes à l’eau froide et réservez
• Ciselez les herbes fraiches 
• Grillez la protéine à feu vif. L’important est d’apporter un côté croustillant à la soupe
• Faites bouillir votre bouillon dans une casserole 

L’assemblage 

• Disposez au fond d’un grand bol les nouilles rincées
• Rajoutez les légumes croquants et par-dessus la protéine grillée
• Versez le bouillon brûlant dans le bol et parsemez d’herbes fraîches
• Laissez infuser 5 minutes
• Rajoutez une cuillère à café de sauce soja par bol

TRUCS ET ASTUCES

• Vous pouvez réaliser la soupe chinoise express avec un bouillon du commerce mais je vous préviens, cela n’a rien à voir
• Ne cuisinez pas cette recette pour un premier rendez-vous ! Entre les risques de brûlures et les « flurp, chioup » à chaque fois que vous avalez une nouille, c’est un exercice périlleux. À moins que cette recette ne soit un test pour trouver « the one » …

*Quand je lis la recette, je me dis qu’elle n’est pas du tout express vu les préparations à réaliser en amont, ahah. Mais le jeu en vaut la chandelle !