RÔTI DE PORC AUX PRUNEAUX À LA COCOTTE

Voilà une recette familiale par excellence pour ceux qui apprécient les accords sucré-salé. Une viande moelleuse, des légumes juteux et des pruneaux fondants.

Ce que j’aime dans cette recette de rôti de porc aux pruneaux c’est qu’elle se cuisine dans une cocote en fonte. Une fois votre viande préparée, vous n’avez plus qu’à l’oublier. 

Encore faut-il posséder une cocotte en fonte me direz-vous ! Il est vrai que j’ai mis des années avant de sauter le pas. Tout d’abord, c’est un vrai budget mais pas seulement. Combien de fois me suis-je posé la question du choix de la marque, de la taille, de la couleur ou tout simplement du stockage. Car une cocotte en fonte pèse lourd et prend de la place. Des années plus tard, je suis toujours aussi satisfaite de cet achat mûrement réfléchi. Le nombre de plats mijotés préparés dans ma superbe cocotte rouge me font encore saliver. Quand on réfléchit sur le long terme à cet article de cuisine qui peut se transmettre à nos petits-enfants, l’achat est largement amorti.

Grâce à la cuisson à la cocotte au four, le rôti n’a pas besoin d’être arrosé. Il vous faudra simplement ouvrir la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson pour y ajouter les pruneaux.

Comme tous les plats en sauce, le rôti de porc est toujours très savoureux le lendemain. Réchauffez le plat à feu très doux pour garder le moelleux de la viande.  

INGRÉDIENTS

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 1 oignons 
• 6 gousses d’ail
• 3 navets 
• 4 carottes 
• 1 branche de thym ou de romarin 
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 10 g de beurre demi-sel
• 15 cl de bouillon
• Moutarde

INSTRUCTIONS

• Sortir votre rôti du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante 1 heure avant la cuisson
• Détaillez les carottes, les navets et les oignons en petits dés
• Dans une cocotte en fonte, faites fondre l’huile et le beurre demi-sel
• Saisissez ensuite le rôti à feu vif 1 minute sur chaque face 
• Réservez le rôti et badigeonnez-le de moutarde sur toutes ses faces
• Dans les sucs de viande, faites dorer d’abord les oignons puis les légumes pendant 15 minutes
• Ajoutez ensuite les gousses d’ail en chemise et faites revenir à nouveau pendant 5 minutes en veillant bien à ce que les légumes soient juste dorés
• Déglacez avec le bouillon de volaille 
• Dans la cocotte, rajoutez le rôti que vous aurez préalablement coiffé d’une branche de thym
• Enfournez pour 50 min à 170°C
• Rajoutez les pruneaux dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson 

TRUCS ET ASTUCES

• Les plus gourmands pourront lier la sauce avec de la crème fraîche au moment de servir
• Si vous êtes de grands fans du sucré-salé, préférez 300 g de pruneaux aux 200 g indiqués
• Ce plat se marie très bien avec une purée de patates douces ou du riz à l’étuvée