GÂTEAU FONDANT AU COCO

Je souris en rédigeant cette recette car je sens que les hostilités vont commencer ! Ne me dites pas que vous dites « la coco ». Chères Papayes, on dit bien « le coco » et « la noix de coco ». Croyez-moi, il y a aux Antilles des appellations protégées et des prononciations sacrilèges*.  

Les bases étant posées, je peux vous transmettre ma recette ultra efficace de gâteau fondant au coco. Ce dessert coche toutes les cases : exécution express, recette économique, sans gluten et de conservation longue.

Néanmoins, avant de vous lancer dans la confection du gâteau fondant au coco, notez bien qu’il est réalisé à base de noix de coco râpée et sans ajout de farine. Je partage ce point important car si vous n’aimez pas les textures râpeuses, ce dessert n’est pas fait pour vous. Orientez-vous plutôt vers un flan au coco, la meilleure recette est sur le blog de Tatie Maryse.

Si au contraire vous adorez la noix de coco sous toutes ses formes, vous allez vous régaler. 

Il faut compter un temps de repos de 30 minutes et une cuisson assez longue pour dorer le gâteau en douceur mais le jeu en vaut la chandelle !

INGRÉDIENTS

• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 200 g de coco râpé
• 1 c à café de levure chimique
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Le zeste d’un citron vert 
• Extrait de vanille 

INSTRUCTIONS

• Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez la crème fraîche liquide, le coco râpé et la pincée de sel à la préparation puis mélangez à l’aide d’une spatule
• Couvrir et laissez reposer la préparation au frigo pendant 30 min
• Au bout de 30 min, incorporez la levure chimique, les 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélangez à nouveau avec la spatule
• Enfournez pour 35 min à 170°C. Une cuisson lente vous assurera un dessus de gâteau bien doré

TRUCS ET ASTUCES

• La densité de ce gâteau permet d’en faire des portions de goûter idéal pour les enfants. Sous réserve qu’ils apprécient la texture de noix de coco râpée
• Ce gâteau se conserve jusqu’à 6 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur
• Pour une dégustation optimale, sortez le gâteau du frigo 15 minutes avant de le savourer 

* Seigneur, si je commence à vous parler de la goyave… Le mot « goyave » se prononce comme le mot « voyage » svp. De grâce, ne prononcez pas le son « GO » mais bien « GOI » et tout le monde vous adorera !