RIZ CLOWN AUX LÉGUMES

Si comme moi vous êtes fan de riz et que pouvez en consommer à tous les repas, cette recette de riz clown aux légumes est faite pour vous. Quand je dis que j’aime le riz. J’aime le riz… d’amour. Sous toutes ses formes et à toutes les sauces. Riz aux légumes, risotto, riz thaï, basmati ou encore semi-complet. En revanche, ne me parlez pas de riz au lait ou autre dessert de ce genre, très peu pour moi. Merci.

Le riz clown aux légumes vous déculpabilise de votre addiction car il permet d’agrémenter notre féculent préféré de fibres tout en parsemant l’assiette d’une palette de couleurs.

Ce riz aux légumes est un accompagnement idéal et très versatile. Il peut se consommer chaud, mais également froid pour votre lunch box du midi. Vous pouvez aussi vous en servir de base pour un riz frit. Un accompagnement magique en somme.

Le secret de cette recette est de ne pas trop faire cuire les légumes qui doivent rester croquants et de diminuer le temps de cuisson du riz puisqu’il terminera revenu dans la poêle. 

Tous les légumes sont éligibles à cette recette. Mon conseil est de privilégier des légumes « durs » pour donner de la tenue au plat et de rajouter éventuellement des herbages en fin de cuisson. 

Pour un maximum de saveurs en bouche, assaisonnez bien votre plat !

INGRÉDIENTS

• 100 g de riz blanc à l’étuvée
• 1 carotte
• 1 navet
• 1 courgette
• Quelques feuilles de blettes
• 1 oignon 
• 1 bonne noisette de beurre 
• 1 gousse d’ail
• Herbages au choix : épinards, blette 
• Poivre, sel et épices au choix

INSTRUCTIONS

• Faites bouillir votre riz à l’étuvée 7 minutes vs 10 minutes qui est le temps de cuisson officiel
• Découpez les légumes en petits dés de même taille 
• Faites bouillir quelques minutes les carottes et les navets dits légumes « durs » 
• Ne faites pas bouillir les légumes « mous » type courgettes, ni les feuilles de blettes
• Émincez finement votre oignon et faites le suer dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 bonne noisette de beurre
• Faites ensuite revenir les légumes à feu vif, sans les retourner, pendant 1 minute  
• Mélangez la préparation de légumes et l’assaisonner avec le sel, le poivre et les épices
• Ajoutez le riz cuit et le faire sauter à feu vif avec l’ail sans le retourner pendant 2 minutes
• Rectifiez l’assaisonnement au besoin et mélangez l’ensemble de la préparation
• Servez chaud en accompagnement d’un plat en sauce ou alors consommez froid en salade

TRUCS ET ASTUCES

• Le type de riz à privilégier pour cette recette est définitivement le riz à l’étuvée
• Je n’ai pas précisé ce point dans les instructions mais tout le monde lave son riz avant cuisson, n’est-ce pas ?
• Cette recette se décline avec les légumes de votre choix en respectant toujours la même consigne de cuisson en fonction de la typologie de légumes « durs » ou « mous »
•  Cette recette est fournie pour 1 portion mais comme toujours, je vous conseille de la cuisiner pour un nombre important de repas
• Attention, le riz clown aux légumes n’est pas une recette que l’on peut congeler mais elle « se recycle » facilement. En y ajoutant un bol de bouillon et un morceau de poisson cuit au four, vous obtiendrez par exemple une soupe complète en un clin d’œil
• Vous pouvez assaisonner ce plat avec de la sauce soja ce qui lui confèrera une note asiatique. Dans ce cas, ne pas saler la préparation