Dernièrement, je recherchais une recette de petit-déjeuner sucré healthy qui ne soit ni un smoothie, ni un porridge aux flocons d’avoine. Mes yeux se sont alors posés sur un bocal de graines de chia oublié dans mon frigo depuis des mois. Vous voyez de quoi je parle ? Ces fameuses petites graines grises qui sont une excellente source de fibres et d’oméga 3, et ne doivent pas être confondues avec le pavot !
Ce jour-là, j’ai décidé de retenter la recette de pudding aux graines de chia, celle qui avait fait fureur il y a quelques années. Et soudain, j’ai compris pourquoi j’avais oublié le bocal. Le manque de gourmandise ! Au premier abord, ce dessert surprend avec sa texture gélifiée et nous nous accorderons tous à dire qu’il n’a pas tellement de goût.
Comme je suis sympa et curieuse, j’ai tout de même décidé de donner une seconde chance à la recette. D’autant plus que les bienfaits santé des graines de chia sont prouvés par plusieurs études scientifiques*. Saviez-vous par exemple que ces graines sont sources de protéines, riches en calcium et qu’elles préviennent le stress oxydatif ? Ça valait le coup de redécliner la recette mais à ma façon.
Voici donc ma version exotique du pudding de graines de chia, à base de fruits tropicaux, de lait de coco et d’amandes concassées. Ma botte secrète, le jus de citron, qui réhausse les saveurs du dessert.
Vous n’aimez pas le lait de coco ? Agrémentez votre pudding avec le lait qui vous plait et faites la part belle aux garnitures. Pommes, poires, coulis de fruits, oléagineux concassés, copeaux de chocolat noir, noix de coco râpée etc.
Pourquoi ne pas choisir les saveurs qui vous font plaisir et allient gourmandise et bienfaits santé ?
INGRÉDIENTS
- 400 ml de lait de coco non sucré
- 6 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou du sucrant que vous aimez
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Arôme de votre choix : cannelle en poudre ou extrait de vanille
- Zeste de citron vert
- Fruits tropicaux frais : grenade, mangue, banane, noix de coco etc.
- Amandes concassées
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, versez les graines de chia, le lait de coco, le sirop d’érable, le jus de citron, l’arôme de votre choix et le zeste de citron vert
- Mélangez la préparation pendant 5 minutes pour éviter que les graines de chia ne s’agglutinent
- Placez le mélange dans des verrines ou des bocaux et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit
- Le lendemain, une fois le pudding pris, remuez-le bien pour obtenir une texture homogène
- Avant de déguster, pelez et découpez les fruits frais puis concassez les amandes
- Parsemez chaque verrine d’amandes concassées et de morceaux de fruits frais
- Régalez-vous !
TRUCS ET ASTUCES
- Le pudding de graines de chia est idéal pour vos petits-déjeuners sains ou collations protéinées. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur
- Le pudding peut se consommer après 3 heures de repos mais sa consistance est plus ferme s’il repose toute la nuit
- Pour une texture plus compacte, rajoutez 2 cuillères à soupe de graines à la recette
- Le lait de coco peut être remplacé par le lait de votre choix, demi-écrémé ou végétal
- Attention, les graines de chia sont très riches en fibres. N’en consommez pas plus de 15 g par jour afin d’éviter des troubles gastro-intestinaux
- Pensez également à bien vous hydrater avant et après la consommation de graines de chia
* Journal of Agricultural and Food Chemistry – Les graines de chia possèdent des niveaux élevés d’antioxydants qui contribuent à prévenir le stress oxydatif
* Food & Function – Les graines de chia sont importantes pour l’apport en minéraux nécessaires à la formation et au maintien de la densité osseuse