TARTE AUX LÉGUMES

Avant de commencer cette recette, courez acheter une pâte à tarte industrielle. Mais non, je rigole ! Recherchez plutôt sur le blog la recette de la pâte à tarte sans beurre. Elle sublimera votre tarte aux légumes.

La tarte aux légumes est un excellent moyen de manger des légumes me direz-vous, mais pas seulement. C’est une recette anti-gaspi qui termine les fonds de frigo à l’instar des flans ou des soupes. Je vous conseille de la réaliser en fin de semaine quand l’inspiration culinaire n’est plus forcément au rendez-vous mais qu’il vous reste suffisamment d’ingrédients dans votre bac à légumes ou votre congélateur.

Préparation de la tarte aux légumes
Préparation de la tarte aux légumes

Ce qui est intéressant avec la tarte aux légumes, c’est qu’elle se décline en fonction des saisons et de vos envies. Vous pouvez y glisser tous les légumes de votre choix à condition de bien les relever. On veut bien manger des fibres mais rien de fade !

Parfumez votre pâte à tarte avec des épices, du sel et du poivre. Assaisonnez vos légumes sans lésiner sur l’oignon et l’échalotte. Versez de la moutarde dans le fond de la pâte. En clair, cuisinez vos légumes comme s’il s’agissait d’une belle pièce de viande.

Vous pouvez utiliser un reste de poêlée pour cette recette, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. 

Part de tarte aux légumes
Part de tarte aux légumes

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte à tarte du commerce ou faite maison
  • 600 g de légumes cuits de votre choix
  • 1 oignon 
  • 1 échalotte 
  • 2 œufs 
  • 10 cl de lait de coco ou crème liquide
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de fromage râpé (pour l’appareil et le dessus de la tarte)
  • Persil ciselé
  • Sel, poivre
  • Épices de votre choix

INSTRUCTIONS

  • Découpez les légumes en lanières de même taille
  • Ciselez l’oignon et l’échalotte en cubes très fins
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive avant de faire revenir vos légumes à feu vif. Assaisonnez et réservez.
  • Dans la même sauteuse, faites sauter l’oignon et l’échalotte dans un filet d’huile d’olive et une bonne noisette de beurre
  • Mélangez l’oignon et l’échalote aux légumes dans la sauteuse tout en veillant à ce que les légumes restent croquants
  • Munissez-vous de votre fond de tarte que vous aurez préalablement précuit et badigeonnez-le de moutarde
  • Ajoutez-y le mélange légumes et d’oignons/échalotes
  • Dans un bol, battez les œufs, le lait de coco, le persil et 1 poignée de fromage râpé
  • Versez la préparation sur les légumes, parsemez de mozzarella et du fromage râpé restant
  • Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
Tarte aux légumes sortant du four
Tarte aux légumes sortant du four

TRUCS ET ASTUCES

  • Si vous êtes très pressé.e ou que la flemme s’empare de vous, utilisez une pâte à tarte industrielle mais je ne réponds de rien !
  • La tarte aux légumes se décline avec les légumes de votre choix qui doivent garder leur croquant
  • La quantité de légumes nécessaires dépendra du diamètre de votre moule à tarte
  • Vous pouvez utiliser des légumes surgelés à condition qu’ils ne contiennent plus d’eau
  • En remplacement de la mozzarella, le parmesan râpé ajoute plus de gourmandise
À partager sans modération :) !

1 réflexion sur “TARTE AUX LÉGUMES”

  1. J9 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
    La 9ème recette du challenge est celle de la tarte aux légumes. Recette anti-gaspi par excellence qui s’accompagne volontiers d’une belle salade.
    Côté défi, des automatismes se créent au niveau de la rédaction des articles et j’en suis ravie. En revanche, toujours très prenant pour moi de cuisiner et photographier plusieurs recettes dans la même journée. Je persévère !

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