MA SOUPE DE LÉGUMES MAISON

Quand je pense au nombre de litres de PurSoup’ Liebig ingurgités durant mon enfance et mes études. Flash-back chez Mamie Solange où la grappe de cousins se retrouvait le dimanche soir. « Doudou, prends un petit bol de soupe avant de partir ». On s’exécutait sans broncher et je dois avouer qu’on adorait ça. Mais ça c’était avant. Avant que je n’apprenne à lire une étiquette de composition de produits. 

Aujourd’hui je concocte moi-même mon mouliné de légumes sans y ajouter d’amidon de maïs ni de sucre. Du sucre dans le potage. Mais pourquoi les industriels font-ils cela ? Pourquoi ?

Savez-vous que la soupe maison est à la portée de tous ? Il vous suffit de quelques carottes, navets, poireaux et autres légumes de votre choix. Un petit coup de mixeur plongeant et hop, le tour est joué. Par ici la bonne soupe !

Pourquoi se priver lorsque cette recette se prépare en quelques minutes seulement. Presque aussi rapide que de réchauffer une brique de mouliné de légumes à la casserole finalement. Mais cette fois, vous savez ce que vous mangez.

Je vous préviens, ma soupe aux légumes maison est totalement addictive. Voici mes deux secrets. Tout d’abord, ne pas ajouter trop d’eau pour garder la consistance semi-épaisse caractéristique des moulinés. Et ensuite, faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive… et du beurre demi-sel bien entendu ! Onctuosité assurée mes chères papayes.

Allez, promettez-moi de réaliser ce potage dès que possible. D’autant plus que les enfants l’adorent donc vous n’avez vraiment plus aucune excuse.

INGRÉDIENTS

• 3 carottes 
• 2 navets 
• 1 gros poireau
• 1 petit morceau de courge type potiron ou giraumon
• Quelques feuilles d’épinards
• 1 oignon
• 20 g de beurre demi-sel
• ½ cube de bouillon de volaille bio
• Poivre 

INSTRUCTIONS

• Épluchez, lavez et découpez grossièrement tous les légumes 
• Dans une grande casserole en inox, faites revenir l’oignon 2 minutes avec l’huile d’olive et le beurre demi-sel
• Rajoutez ensuite les autres légumes (sauf les feuilles d’épinards), poivrez et remuez pendant 5 minutes
• Couvrir d’eau et rajoutez le ½ cube de bouillon brut. Attention, cette étape est très importante. Ne pas verser trop d’eau, les légumes doivent tout juste en être recouverts
• Laissez mijoter 20 minutes avant de rajouter les feuilles d’épinards pour 5 minutes de cuisson supplémentaires
• Mixez au blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. C’est prêt !

TRUCS ET ASTUCES

• Cette recette peut servir de base pour la diversification alimentaire des tout-petits en veillant à ne pas trop la saler. Exit le bouillon, et vive le beurre doux
• La soupe de légumes maison se congèle très bien, profitez-en pour doubler les quantités
• En cas de rééquilibrage alimentaire ou si vous souhaitez réduire votre consommation matinale de sucre, testez cette recette au petit-déjeuner. Si, si, croyez-moi. L’essayez, c’est l’adopter
• Pour réchauffer les cœurs en hiver (et à toutes les saisons), accompagnez ma soupe de légumes de croutons maison. Un régal !