Moi qui ne suis pas très adepte du petit-déjeuner sucré, je me laisse volontiers tenter par un granola à la purée d’amandes. Ce côté croquant et gourmand est vraiment très intéressant en bouche. Par ailleurs, la quantité d’oléagineux présents dans cette recette de granola assure un début de journée positif avec une base énergétique solide. Lorsque l’on est pressé le matin, c’est une option idéale pour éviter le croissant ou les fameuses tartines de confiture qui feront monter votre glycémie en flèche à 10h.
Le granola à la purée d’amandes se consomme donc en petit-déjeuner mais il convient également pour le goûter. Il se marie très bien avec les produits laitiers comme le yaourt, le fromage blanc, le skyr ou encore avec le lait d’amandes et les yaourts végétaux. Pour ceux qui n’apprécient pas particulièrement ce type d’association, le granola adore la compote et vous m’en donnerez des nouvelles.
J’avais l’habitude de réaliser le granola à la purée d’amandes avec du miel mais la cuisine ayurvédique déconseillant de cuire cet élément, je me suis tournée vers le sirop d’érable ou encore le sirop de dattes.
La seule difficulté de la recette est de réussir à obtenir un granola croustillant sans brûler les différents ingrédients. Pour cela, la cuisson à basse température avec vérification de la préparation toutes les 20 minutes est une excellente méthode.
Les plus gourmands pourront rajouter à leur granola des pépites de chocolat ou des fruits secs mais évitez de les faire cuire au four car il serait dommage de les brûler.
Cette recette est simple comme bonjour. Alors, on s’y met ?
INGRÉDIENTS
- 200 g de flocons d’avoine
- 60 g d’amandes entières
- 60 g de noisettes entières
- 3 c à s de sirop d’érable ou de sirop de dattes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- Cannelle
INSTRUCTIONS
- Hachez grossièrement les amandes et les noisettes
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les oléagineux hachés, la cannelle et le sel
- Versez les éléments liquides ainsi qu’une bonne cuillère à soupe de purée d’amandes sur la préparation avant de bien mélanger le tout
- Répartissez sur une plaque de cuisson allant au four enfournez pour 20 minutes à 130°c avant de remuer
- Enfournez à nouveau à 130°C pour 20 minutes et remuez
- Répétez l’opération autant que nécessaire jusqu’à la fin de la cuisson
TRUCS ET ASTUCES
- Le granola à la purée d’amandes se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre
- En cas de régime, vous pouvez réduire la quantité de sirop ou totalement le supprimer
- Tous les flocons d’avoine conviennent pour la recette mais les gros flocons sont ceux qui gardent la meilleure tenue à la cuisson
- La recette de granola peut se décliner en recette salée et constitue un topping original pour les soupes
Recette de granola parfaite pour le petit dej ! Je recommande !
Merci pour ce retour Sophie ! Cette recette est parfaite pour le petit-déjeuner c’est vrai. Je l’apprécie également pour mes pauses goûter. Un régal avec des pépites de chocolat en plus, miam !
J5 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
J’aurais attendu le 5ème jour pour présenter une recette de petit-déjeuner. J’étais plutôt inspirée par du salé mais le granola à la purée d’amandes est tellement facile à réaliser que tout le monde devrait en profiter. Concernant le défi, je commence à trouver mes marques et je rédige mes articles de plus en plus rapidement.