EGG MUFFINS AU THON

Lorsque l’on connaît l’amour des Français pour les tartines de confiture, le chocolat chaud et les croissants, je comprends que le cap du petit-déjeuner salé ne soit pas évident à passer. 

Comme beaucoup, j’ai moi-même débuté nombre de matins avec un grand verre de jus d’orange et un bol de muesli bio pour le plein de vitamines. 

Et puis j’ai commencé à travailler. Beaucoup. À partir de ce moment-là, non seulement le petit-déjeuner ne me calait plus mais on peut même dire qu’il me desservait. Maux de tête, fringales, difficultés de concentration. Il fallait trouver une solution et rapidement. 

Exit le jus d’orange, j’ai intégré progressivement du fromage frais, du jambon, des œufs durs. L’essentiel était d’y aller pas à pas sans se forcer. L’organisme est toujours plus disposé à tester de nouvelles choses quand il est détendu. Débutez par exemple votre évolution alimentaire le week-end ou pendant les vacances.

Je vous propose d’entreprendre votre apprentissage du petit-déjeuner salé en douceur avec une recette de egg muffins au thon.

Les egg muffins c’est quoi ? Juste une expression très anglaise pour dire qu’on fait une omelette dans un moule à muffin. Et la bonne nouvelle c’est que l’on peut y mettre ce que l’on veut. J’opte cette fois pour du thon mais la recette est déclinable à l’infini.

Les egg muffins sont une « recette recyclage » par excellence pour vos restes de légumes sautés, tranches de jambon oubliées ou derniers bouts de fromage. Ils se réalisent très rapidement et comble du bonheur… se congèlent !

INGRÉDIENTS

• 6 œufs 
• 1 boîte de thon 
• Légumes divers à sauter
• Échalotes congelées
• Herbes fraîches ciselées
• Fromage râpé
• Sel, poivre et paprika

INSTRUCTIONS

• Préchauffez votre four à 180°C en prenant bien soin d’en retirer la lèche frite
• Dans un grand saladier battez six œufs, ajoutez le poivre et le paprika. Ne pas saler
• Faites revenir à feu vif et dans un filet d’huile d’olive les légumes de votre choix, les échalotes surgelées et le sel
• Ouvrez la boîte de thon et rincez-le abondamment à l’eau avant de l’émietter. Réservez
• Dans la lèchefrite, disposez le moule à muffins vide pour répartir les préparations plus facilement
• Dans chaque compartiment à muffin, disposez une couche de légumes, le thon émietté, une dernière couche de légumes et les herbes fraîches ciselées
• Versez ensuite l’omelette dans chaque muffin à l’aide d’une cuillère à soupe. Comptez environ 5 cuillères à soupe par muffin
• Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes à 180°C
• Vous egg muffins sont cuits quand la lame d’un couteau en ressort sèche

TRUCS ET ASTUCES

• Ces egg muffins peuvent être déclinés avec d’autres protéines comme le jambon, le poulet ou les lardons. Soyez créatifs !
• Les egg muffins se conservent 4 jours au frigo. Passez-les au four quelques minutes le matin avant de les déguster, c’est tellement meilleur
• Les egg muffins se congèlent, réalisez-les donc en grande quantité si vous avez de la place dans votre congélateur