DIVINS SABLÉS AU SÉSAME

Mes papayes, je peux vous dire que vous lisez quelque chose de précieux. La recette des sablés au sésame. Tout simplement divins ! Nous avons même pensé les commercialiser à un moment, c’est pour dire. 

Si ces sablés font fureur, c’est pour une raison simple. Le beurre. Vous commencez à me connaître, dans mes pâtisseries, point de beurre doux. Toujours du demi-sel, mais pas n’importe lequel. Dans ce cas précis, il vous faudra du beurre à la fleur de sel. Nous avons besoin de sentir le croquant des cristaux. 

La recette des divins sablés au sésame est d’une simplicité renversante. Mais vous devez respecter les consignes. Oui je sais, ça fait très maîtresse d’école mais après les avoir réalisés des dizaines et des dizaines de fois, je suis devenue experte en la matière. Suivez la recette pas à pas et vos sablés seront succulents.

Divins sablés au sésame
Divins sablés au sésame

Sur le principe, nous partons sur une pâte à biscuits classique à laquelle je rajoute 20 g de sésame blond. Comme cette recette est économique, procurez-vous d’excellents ingrédients. Œuf frais, cassonade, sésame et farine biologiques. 

Et surtout un beurre de très grande qualité. Comment ? Un beurre haut de gamme dans des biscuits ? Mais on n’a jamais vu ça ! Je sais bien, mais je persiste et signe. Quand je repense à ces cookies dévorés en Bretagne dans une pâtisserie qui n’utilisait que du beurre Bordier, j’en ai encore l’eau à la bouche. 

Dernier conseil avant de vous lancer, attendez bien que les sablés refroidissent avant de les déguster !

INGRÉDIENTS

  • 150 g de farine de blé
  • 20 g de graines de sésame blond
  • 75 g de beurre à la fleur de sel de grande qualité 
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf de petit calibre
Préparation des divins sablés au sésame
Préparation des divins sablés au sésame

INSTRUCTIONS

  • Laissez au préalable ramollir votre beurre à température ambiante 
  • Préchauffez votre four à 200°C 
  • Mélangez dans un saladier la farine, le sésame et le sucre 
  • Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse
  • Incorporez rapidement l’œuf pour bien lier la pâte 
  • Formez une boule et écrasez-la à plusieurs reprises avec vos paumes de mains pour amalgamer la pâte. Si la pâte vous parait trop grasse, travaillez-la sur une surface farinée
  • Formez ensuite un boudin et laissez-le reposer au frais 30 minutes minimum
  • Pour faire cuire vos sablés découpez des rondelles de 0,5 cm et écrasez-les sur une plaque de cuisson avec la paume de votre main
  • Enfournez pour 10-15 minutes à 200°C. Vous sablés sont cuits lorsqu’une auréole marron apparait sur les rebords
Divins sablés au sésame accompagnés d'une bonne tasse de thé
Divins sablés au sésame accompagnés d’une bonne tasse de thé

TRUCS ET ASTUCES

  • Ces sablés accompagnés d’une salade de fruits frais clôturent à merveille un repas copieux. Les invités adorent ! 
  • Si vous n’êtes pas amateur de sésame, aromatisez votre pâte avec de la vanille, de la cannelle ou encore des zestes d’orange ou de citron 
  • Les sablés sont bien meilleurs le lendemain après avoir passé une nuit au réfrigérateur
À partager sans modération :) !

1 réflexion sur “DIVINS SABLÉS AU SÉSAME”

  1. J17 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
    Vous allez vous régaler avec ces sablés au sésame croustillants. Le défi bat son plein avec cette 17ème recette et pour préserver mon équilibre, j’ai décidé de suivre les conseils d’une amie chère. Prendre mon temps pour faire ce que j’aime.

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