CURRY ROUGE DE POULET EXPRESS

J’ai mis des décennies à apprécier le lait de coco. À cette époque, même l’eau de coco fraîche issue des jardins familiaux me laissait de marbre. Plusieurs années passées aux Antilles ont eu raison de moi et j’apprécie désormais à sa juste valeur ce fruit merveilleux. La légende dit qu’on pourrait survivre trois jours dans la jungle en se nourrissant exclusivement de noix de coco. Si jamais vous vous perdez, vous avez l’info.

Qui dit lait de coco dit… Curry, bien sûr ! Direction l’Asie cette fois et plus particulièrement la Thaïlande. Ce curry rouge de poulet express est un mets réconfortant et crémeux à souhait. 

Il se sert avec du riz pour mon plus grand plaisir. Attention aux papilles, plat pimenté ! Surtout si vous utilisez des pâtes de curry achetées en magasin asiatique. Pour ma part, je me fournis en magasin bio. Le goût de la pâte de curry n’étant pas très prononcé, je n’hésite pas à rajouter mes propres épices et du piment pour relever la préparation.

Savoureux curry rouge de poulet
Savoureux curry rouge de poulet

Il parait d’ailleurs qu’en Thaïlande, chaque famille réalise elle-même sa pâte de curry au mortier. Cette coutume me rappelle celle de mes ancêtres arrivés d’Inde aux Antilles au XXème siècle et qui réalisaient eux-mêmes leur mélange de pâte à colombo. Mais ça, c’est une autre histoire. 

Mon curry rouge express ne suit pas exactement les étapes de la recette thaïlandaise originale mais il a le mérite d’être prêt rapidement et tout aussi exquis.Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients pour le réaliser. Légumes variés, pâte de curry rouge bien sûr, blanc de poulet, lait de coco et bouillon de volaille. 

INGRÉDIENTS

  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • ¼ de chou blanc ou 1 brocolis
  • ½ oignon 
  • 2 blancs de poulet
  • 400 ml de lait de coco 
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Pâte de curry rouge bio type Le Voyage de Mamabé
  • Curcuma, curry et piment au besoin
Cury rouge de poulet accompagné de riz blanc
Cury rouge de poulet accompagné de riz blanc

INSTRUCTIONS

  • Découpez les légumes et le poulet en morceaux de même dimension 
  • Hachez très finement l’oignon
  • Dans un wok ou une grande sauteuse, faites rissoler les oignons et légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 1 minute à feu vif
  • Rajoutez le poulet et ajoutez la pâte de curry rouge en faisant à nouveau rissoler pendant 2 minutes
  • Une fois que les légumes et le poulet sont bien imbibés de pâte de curry rouge, versez le lait de coco et le bouillon 
  • Laissez mijoter entre 7 et 10 minutes à feu vif en fonction de la taille des légumes
  • Stoppez la cuisson quand les légumes semblent encore croquants. Ils termineront de cuire dans le lait de coco brûlant
Curry rouge de poulet express
Curry rouge de poulet express

TRUCS ET ASTUCES

  • La recette originale de ce plat traditionnel thaïlandais suppose l’utilisation de sucre et de sauce soja ou nuoc mam
  • Plus vous rajouterez de bouillon à cette recette, plus vous obtiendrez une consistance liquide proche de la soupe thaïe
  • Vous pouvez décorer le plat avec des noix de cajou grillées et de la coriandre ciselée
À partager sans modération :) !

1 réflexion sur “CURRY ROUGE DE POULET EXPRESS”

  1. J18 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
    Pour cette 18ème recette, voici un plat réconfortant et crémeux inspiré de la cuisine thaïlandaise. Côte défi, l’inspiration me fait parfois défaut mais cela est dû à la fatigue physique. Je continue à prendre mon temps pour rédiger mes articles avec joie et plaisir.

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