AUBERGINES FARCIES AU BŒUF

Amis des aubergines, vous êtes au bon endroit. Et si vous faites partie de 60%* de la population qui décrie injustement ce légume, vous avez trouvé votre meilleure option. Cette recette d’aubergines farcies au bœuf ravira les amateurs de légumes et de viande. Et elle peut être adaptée en fonction des palais et des envies. 

Le principe est simple, allier le fondant de l’aubergine avec l’emblématique sauce bolognaise, le croquant des poivrons et la gourmandise de la féta. Un concentré de soleil pour une assiette appétissante et colorée.

Si vous souhaitez vous lancer dans cette préparation un soir de flemme ou un jour de grande faim, ce n’est pas la meilleure idée. En effet, la recette est simple mais les temps de cuisson assez longs.

En revanche, la bonne nouvelle c’est que vous pouvez vous organiser en amont pour ne pas passer des heures en cuisine. Cuire les préparations la veille et les assembler le jour de la dégustation est une bonne alternative. Cuisinez la sauce bolognaise en amont, elle aura le temps d’infuser et n’en sera que meilleure. Les aubergines peuvent également être cuites à l’avance.

Le point de vigilance de cette recette c’est la texture des aubergines. Elles doivent fondre en bouche mais rester assez fermes pour supporter le poids de la farce. Tout un art, ça va bien se passer !

Vous verrez que même les personnes les plus récalcitrantes à l’aubergine apprécieront ce plat rassasiant et réconfortant. Vous pouvez servir les aubergines farcies au bœuf accompagnées de riz blanc ou semi-complet et d’une salade verte.

INGRÉDIENTS

• 4 belles aubergines
• 1 conserve de tomates pelées
• 500 g de viande hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons verts 
• 50 g de féta 
• Quelques branches de persil ciselé
• Emmental râpé
• Huile d’olive
• Épices 
• Herbes aromatiques 

INSTRUCTIONS

• Préchauffez votre four à 180°C 
• Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive côté chair, salez et poivrez.
• Enfournez-les pendant 30 minutes. Les aubergines doivent être fondantes mais rester fermes.
• Pendant ce temps, préparez une sauce tomates en faisant revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail dans une casserole avant d’y verser la conserve de tomates pelées et les herbes aromatiques 
• Faites revenir séparément la viande hachée dans une autre casserole avec 1 oignon, 1 gousse d’ail, le sel, le poivre et les épices de votre choix
• Une fois que la viande hachée est bien revenue, mélangez-la à la sauce tomates
• Découpez les poivrons en lanières et la féta en dés
• Sur chaque aubergine cuite au préalable, disposez une bonne dose de sauce bolognaise, des lanières de poivrons et quelques dés de feta
• Disposez une généreuse couche de fromage râpé avant d’enfournez en mode grill pour 15 minutes
• Au moment de servir, parsemez votre plat de persil ciselé et régalez-vous

TRUCS ET ASTUCES

• Pour plus d’efficacité, compartimentez la recette. Faites cuire vos aubergines la veille et réalisez la sauce bolognaise en avance.
• Pour un plat végétarien, une bolognaise de lentilles ou des dés de tofu sautés incorporés à la sauce tomates sont une bonne alternative
• Si vous souhaitez un plat encore plus alléchant, la mozzarella et le parmesan râpé remplaceront l’emmental
• Si au contraire vous surveillez votre ligne, la chapelure se substituera volontiers à l’emmental râpé

*donnée totalement arbitraire qui n’est basée sur aucune étude mis à part mon sentiment sur la chose