Vous sentez le besoin urgent d’entamer une bonne cure de détox après les fêtes ? Une semaine de vacances trop arrosée ou des invitations à la chaîne incitent votre foie à demander un peu de répit. Je vous propose cette soupe verte détox minceur inspirée de celle de ma maman pour vous purger de l’intérieur. Attention si vous n’êtes pas coutumier de consommer de la soupe ou des légumes en quantité, vos intestins risquent dans un premier temps de faire la moue. Mais après quelques jours de cure, tout ce petit monde en redemandera. Vive la consommation importante de fibres pour améliorer votre confort digestif, libérer les toxines accumulées pour un meilleur ressenti général : peau magnifiée, sensation de légèreté et quelques kilos perdus !
La soupe verte détox est un allié minceur idéal car elle permet de consommer à la fois plusieurs légumes verts. Vous pouvez la cuisiner en grande quantité ce qui me permet de la congeler par portion et d’en avoir toujours un bol à portée de main.
Pour préparer ce concentré de vitamines, la règle est simple : du vert, du vert et du vert ! Laissez parler votre créativité. Courgettes, brocolis, épinards, fenouil, cresson, poireaux, céleri, gombos, tout est permis. Cerise sur le gâteau, concocter cette recette ne vous prendra que quelques minutes si vous respecter ces quelques conseils d’organisation.
LE CHOIX DES LEGUMES
- Dans un monde idéal, choisissez des légumes de saison, votre corps vous remerciera de respecter les lois de la nature.
- Tant que possible, approvisionnez-vous au marché auprès de producteurs raisonnés qui vous garantissent la fraîcheur du produit.
- S’il n’est pas possible ou facile de vous approvisionner au marché, les légumes verts surgelés avec comme impératif de les choisir bio feront très bien l’affaire.
- Abusez des herbes aromatiques, petite touche pour rehausser la saveur du plat. On parle d’une soupe verte quand même… Au choix, persil, ciboulette, oignons péyi*, coriandre, thym, laurier, bois d’inde.
*ce sont les cives à la Martinique
INGREDIENTS
Voici une proposition que vous pourrez ajuster en fonction des saisons et de vos envies.
- 2l de bouillon de légumes maison ou préparé avec un cube bio du commerce
- 1 carotte
- 4 courgettes
- 2 poireaux
- 200 g à 400 g de mix de légumes verts : haricots verts, épinards, cresson, choux, blettes, gombos… ce que vous trouvez et que vous aimez
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Herbes aromatiques au choix : persil, ciboulette, laurier, thym, cives etc.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Cumin et cannelle en poudre
- Sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Lavez et épluchez vos légumes puis détaillez-les en dés de même taille
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail, le sel et le poivre
- Rajoutez les légumes, les herbes aromatiques et laissez suer le tout 5 min
- Arrosez de bouillon de légumes, laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 min
- Ajoutez les épices et mixez le tout. Attention à bien retirer les feuilles aromatiques (laurier ou thym par exemple) mais à laisser les herbes fraîches (persil ou ciboulette)
- Rectifiez l’assaisonnement au besoin
TRUCS ET ASTUCES
- Ne vous tracassez pas si vous ne trouvez pas tous les légumes de la recette, l’important c’est de manger du vert.
- Pensez aux légumes surgelés notamment si une envie irrésistible de consommer des courgettes vous prend en plein hiver.
- Bouillon de légumes : vous pouvez le réaliser maison ou alors acheter des cubes du commerce. Bio de préférence car même ceux-là contiennent des ajouts de sucre raffiné.
- Ne pas trop saler la soupe, cela engendrerait de la rétention d’eau ce qui est contraire à l’objectif fixé.
- Congélation : cette soupe se congèle facilement, très pratique pour réduire votre temps en cuisine et réaliser un stock d’avance.
- Protéines et féculents : pour un repas plus complet, vous pouvez agrémenter votre soupe d’un morceau de blanc de poulet ou de poisson blanc préalablement mariné avec des aromates et du citron ainsi que d’une poignée de quinoa.
- Plus de gourmandise : vous n’êtes pas en cure minceur et souhaitez égayer votre assiette ? Je vous propose d’ajouter des croûtons maison et quelques dés de fêta ou de fromage râpé.