PETITS MUFFINS ÉPINARDS FETA

Alors ceux-là, je les adore ! Des petits muffins épinards feta colorés, goûteux et bien garnis. Pour ne rien gâcher au plaisir, je les coiffe d’un mélange d’amandes et de noisettes torréfiées. Avouez qu’ils sont appétissants mes petits gâteaux salés. `

J’aime cette recette et ce que j’aime par-dessus tout, c’est duper mon cerveau. Alors que je me régale avec un snack gourmand et peu calorique, il croit que je croque à pleines dents dans un muffin au chocolat. Adieu les incitations à courir après le sucre comme un poulet sans tête. Les muffins salés font leur petit effet et calment mes envies effrénées de saccharose.

J’avais lu une fois en me promenant sur un blog de cuisine – oui, je passe ma vie sur les blogs de cuisine – qu’une internaute s’était prise de passion pour la déclinaison de desserts en version salée. Tout y passait. Muffins, sablés, madeleines, crèmes etc. Je me suis dit « tiens, en voilà une bonne idée ».  Et un jour de marché où j’étais revenue avec deux bottes d’épinards au lieu d’une, je me suis lancée dans la confection de ces merveilles.

Muffins épinards et feta
Muffins épinards et feta

La recette est simple, comme toujours sur Cuisine & Équilibre. Des ingrédients du quotidien, des légumes et une bonne dose d’imagination. Car il en faut pour remplacer le chocolat par des épinards, le sucre par des carottes et le beurre par de la feta. Ayez confiance, c’est délicieux !

Ces muffins peuvent être servis à l’apéritif en version miniatures. Ou encore pour un dîner léger accompagnés d’une belle salade composée. Et bien sûr au goûter histoire de faire des noeuds dans la tête à votre cerveau.

Si vraiment vous préférez rester dans les sentiers battus, rendez-vous dans les recettes sucrées du blog pour des muffins plus traditionnels.

INGRÉDIENTS

  • 100 g d’épinards frais 
  • 80 g de feta
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d’échalotes surgelées
  • 50 g d’amandes et de noisettes entières
  • 130 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure 
  • 2 œufs 
  • 1 yaourt
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Poivre
Des muffins colorés et bien garnis
Des muffins colorés et bien garnis

INSTRUCTIONS

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites bouillir les épinards et les dés de carottes pendant 5 minutes 
  • Coupez la feta en cubes et concassez le mélange amandes/noisettes
  • Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt et l’huile d’olive
  • Incorporez ensuite la farine et la levure en veillant bien à les tamiser
  • Faites revenir la carotte coupé en dés et les échalotes dans un filet d’huile d’olive
  • Ajoutez les épinards hachés et les carottes cuites à la préparation. Mélangez le tout
  • Versez la préparation dans des moules à muffins
  • Garnissez chaque muffin de quelques dés de féta et du mélange d’oléagineux concassés
  • Enfournez 25 minutes à 180°C
  • Vos muffins sont cuits quand la lame d’un couteau en ressort sèche
Le roi des muffins salés
Le roi des muffins salés

TRUCS ET ASTUCES

  • Ces muffins peuvent être déclinés avec d’autres saveurs comme lardons/fromage, emmental/chorizo, tomatés séchées/thon. Vous avez la base.
  • Si vous souhaitez colorer vos muffins, mixer la moitié des épinards cuits avant de les incorporer dans la préparation
  • Pas d’épinards frais sous la main ? Les surgelés feront l’affaire à condition de bien les essorer avant incorporation dans la pâte
  • En ajoutant de la menthe ciselée à votre appareil, vous serez transportés en Méditerranée
  • Pour plus de gourmandise, le mélange d’oléagineux peut être remplacé par du fromage râpé
À partager sans modération :) !

1 réflexion sur “PETITS MUFFINS ÉPINARDS FETA”

  1. J15 : DEFI 30 RECETTES – 30 JOURS – 2024
    Je n’arrive pas à y croire, j’y suis ! Voici la 15ème recette. Pour fêter mon arrivée à la moitié du défi, je vous invite à réaliser une création originale. Des muffins salés aux épinards et à la féta à servir en apéritif ou pour un dîner léger.

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