Si, comme moi, vous avez du mal à manger des légumineuses, j’ai la solution : adoptez ma recette de soupe de lentilles corail au lait de coco ! Elle est délicieuse, rapide à préparer et ultra réconfortante.
Saviez-vous que les légumineuses, véritables sources de protéines végétales, devraient faire partie intégrante de notre alimentation ? Selon Santé publique France, il est recommandé d’en consommer au moins deux fois par semaine*.
Les astuces
Voici quelques astuces pour réintégrer facilement lentilles, pois et haricots dans votre assiette :
- Incorporez les légumineuses dans vos soupes et currys. Un curry de légumes au lait de coco ? Hop, une poignée de pois chiches. Une soupe avec de la viande ? Glissez-y des haricots blancs pour varier les apports en protéines.
- Laissez un bocal de lentilles en vue sur votre plan de travail. À le voir tous les jours, vous vous souviendrez qu’il faut en manger. Et puis, il paraît que les lentilles attirent la prospérité alors vive la santé et l’abondance financière !
- Faites passer les lentilles pour de la viande hachée. Une bolognaise végétale ou des boulettes de lentilles au cumin pourraient bien convaincre les carnivores les plus aguerris.
Tout le monde sait que les légumineuses sont souvent responsables d’inconforts digestifs, on ne va pas se raconter d’histoires ! Mais la bonne nouvelle c’est qu’il existe des solutions pour les rendre plus digestes : trempage la veille, cuisson avec une pincée de bicarbonate, ou encore lactofermentation. Et vous savez quoi, plus vous mangerez des légumineuses, plus vous les supporterez car votre microbiote s’y adaptera progressivement.
Revenons à notre soupe de lentilles corail au lait de coco.
Cette recette fait l’unanimité : simple, rapide, et ultra-crémeuse grâce au lait de coco. En bonus, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation anti-inflammatoire grâce au curcuma et au gingembre.
Pour lui apporter une touche de peps, je vous propose d’y ajouter quelques gouttes de jus de citron vert au moment de servir.
Alors, prêts à relever le défi des légumineuses ?
INGRÉDIENTS
- 200 g de lentilles corail
- 3 carottes
- 1/2 oignon
- 1 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- Poivre
- 1L de bouillon de volaille bio
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
INSTRUCTIONS
- Lavez et égouttez les lentilles corail. Réservez
- Lavez, épluchez et découpez en petits cubes l’oignon, les carottes et le gingembre
- Dans une grande casserole, faites revenir les légumes et les épices dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de volaille. Laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Hors du feu, incorporez le lait de coco et le jus de citron vert.
- Dégustez bien chaud, c’est prêt !
TRUCS ET ASTUCES
- Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur
- Vous pouvez y ajouter quelques courgettes ou des épinards pour un apport en légumes verts
- Idéale pour un repas quotidien, elle se prête aussi à une présentation originale en verrines avec un brin de coriandre ciselée. Succès garanti à l’apéritif !
- Puis-je remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème végétale (amande, soja) ou du yaourt nature pour une texture onctueuse
Bon appétit ! 😋
*Source : Programme National Nutrition Santé – PNNS. Pour bénéficier de leurs apports en fibres, protéines et micronutriments essentiels, il est recommandé de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine
